Gut Oberstockstall Restaurant M. & F. Salomon OG

gutoberstockstall.at: Das Gut Oberstockstall vereint seit über 30 Jahren Weinbau, Gastronomie und Beherbergung unter einem Dach in der niederösterreichischen Gemeinde Oberstockstall. Fritz Salomon führt das Weingut, während Matthias und Birgit Salomon für Restaurant und Gästezimmer verantwortlich zeichnen. Der historische Gutskeller dient als idealer Ort für die Weinproduktion nach biologisch-dynamischen Grundsätzen.

Im Restaurant folgen die Gerichte dem natürlichen Jahreskreis, wobei die Erntezeiten maßgeblich den Spielplan bestimmen. Die Küche setzt auf saisonale Zutaten in feinster Qualität, begleitet von den hauseigenen Weinen. Das gastronomische Konzept verbindet traditionelle Weinkultur mit moderner Kulinarik in authentischem Ambiente.

Das Weingut bewirtschaftet einzelne Lagen, die noch aus der Zeit stammen, als das Bistum Passau die Geschicke des Guts lenkte. Diese historischen Weinberge bringen die notwendige Einzigartigkeit für charaktervolle Weine hervor. Der Fokus liegt weniger auf Effizienz als vielmehr auf der individuellen Charakterbildung jedes Weins im historischen Keller.

Seit 2014 ergänzen großzügige und helle Gästezimmer das Angebot, die in die alten ehrwürdigen Gemäuer integriert wurden. Die Weine werden hauptsächlich im Ab-Hof-Verkauf vermarktet und sind auch international in Deutschland, den Niederlanden, der Schweiz und Japan erhältlich.

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