Kulturzentrum Schloss Kapfenburg

restaurantfermata.de: Das Restaurant Fermata ist Teil der Stiftung Schloss Kapfenburg in Ostwürttemberg und verbindet schwäbisch-mediterrane Küche mit dem kulturellen Ambiente eines historischen Schlosses. Das gastronomische Konzept setzt auf regionale und saisonale Spezialitäten, die sowohl fleischliebende als auch vegetarische und vegane Gäste ansprechen. Mit jedem Besuch unterstützen die Gäste die musizierende Jugend und helfen dabei, das Schloss als lebendigen kulturellen Treffpunkt zu erhalten.

Die Speisekarte zeigt eine durchdachte Mischung aus schwäbischen Klassikern und mediterranen Einflüssen. Zu den Hauptgerichten zählen traditionelle Gerichte wie Zwiebelrostbraten vom schwäbischen Weiderind mit Trollingersauce oder Medaillons vom Schweinefilet mit Calvadossauce und Spätzle. Mediterrane Akzente setzen Gerichte wie der Wolfsbarsch alla Livornese oder das Schwertfischsteak mit Petersilienpesto und mediterranem Gemüse.

Besondere Aufmerksamkeit gilt der veganen Küche mit eigenständigen Gerichten wie dem Süßkartoffelcurry mit wildem Brokkoli oder Pasta e Ceci mit Kichererbsen und Kräutern. Donnerstags lockt das spezielle Angebot "Pinsa Apericena" mit einem Aperitif und einer Pinsa nach Wahl für 14,90 Euro. Die hauseigenen Aperitifs wie der alkoholfreie Kapfenburger light oder die fermata Schorle ergänzen das Getränkeangebot.

Das Restaurant arbeitet eng mit regionalen Lieferanten zusammen, darunter die Metzgerei Uhl aus Lauchheim, die seit 1838 ausschließlich Tiere aus dem direkten Umland verarbeitet. Auch Obst und Gemüse stammen von lokalen Anbietern wie Pentz, was die Frische der Zutaten und kurze Transportwege garantiert.

Für Familien bietet die separate Kinderkarte einfache und kindgerechte Gerichte wie panierte Schnitzel mit Pommes oder verschiedene Pinsa-Variationen. Das gastronomische Angebot wird durch hausgemachte Desserts wie das Trio vom Sorbet oder warmen Schokokuchen abgerundet, während das Ambiente des Kulturzentrums für eine besondere Atmosphäre beim Speisen sorgt.

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